{"id":546,"date":"2019-03-15T12:00:23","date_gmt":"2019-03-15T11:00:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fribourgnetwork.ch\/la-revolution-viendra-des-consommateurs\/"},"modified":"2022-08-16T08:49:42","modified_gmt":"2022-08-16T06:49:42","slug":"die-revolution-wird-von-den-verbrauchern-ausgehen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fribourg.swiss\/de\/die-revolution-wird-von-den-verbrauchern-ausgehen\/","title":{"rendered":"\u00abDIE REVOLUTION WIRD VON DEN VERBRAUCHERN AUSGEHEN\u00bb"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row el_class=&#8220;pt-0&#8243;][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8220;2\/12&#8243;][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;10\/12&#8243;]<div class=\"titre article\">\u00abDIE REVOLUTION WIRD VON DEN VERBRAUCHERN AUSGEHEN\u00bb<\/div><div class=\"sous-titre\"><span class=\"date\">15.03.2019<\/span><\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=&#8220;pt-0&#8243;][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8220;2\/12&#8243;][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;10\/12&#8243;][vc_single_image image=&#8220;533&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][vc_column_text][\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=&#8220;pt-0&#8243;][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8220;2\/12&#8243;][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;5\/12&#8243;][vc_column_text]<strong>Patrick Aebischer war bis Ende 2016 w\u00e4hrend fast 17 Jahren Pr\u00e4sident der Ecole polytechnique de Lausanne (EPFL). In dieser Zeit entwickelte sich die Hochschule zu einer technischen Universit\u00e4t von Weltruf. Der vision\u00e4re Freiburger ist u.a. verantwortlich f\u00fcr die spektakul\u00e4re Entwicklung der Humanwissenschaften, architektonisch bemerkenswerte Bauten, Erweiterungen in der Westschweiz und hat private Mittel beschafft. Der leidenschaftliche Erneuerer, unerm\u00fcdliche Schaffer und unternehmerisch denkende Wissenschaftler wirft einen scharfen und kritischen Blick auf die Position und die Ambitionen seines Heimatkantons in der Lebensmittelund Foodtech-Branche.<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;5\/12&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\"><strong>Wie sehen Sie als Mitglied des Verwaltungsrats von Nestl\u00e9 Global den aktuellen Foodtech-Hype bzw. die Beziehung zwischen Ern\u00e4hrung und neuen Technologien?<\/strong><b><br \/>\n<\/b><\/span><span class=\"s1\">Ich glaube, dass die wahre Revolution von den Verbrauchern ausgehen wird. Zwischen dem steigenden Bewusstsein der j\u00fcngeren Generationen f\u00fcr Umweltfragen oder den Tierschutz einerseits und der zunehmenden Besorgnis der Verbraucher in Bezug auf den Zusammenhang von Ern\u00e4hrung und Gesundheit andererseits gibt es eine zunehmende Konvergenz der Themen, in deren Rahmen Lebensmittel, Produktionsmethoden oder unsere Konsumarten hinterfragt werden. Lebensmittel erhalten so einen wichtigen Stellenwert in der Gesellschaft. Bei der Ern\u00e4hrung geht es nicht mehr nur ums \u00dcberleben oder um den Genuss: Sie ist Teil unserer Identit\u00e4t. Es gibt sogar Leute, die sich wie folgt vorstellen: \u2018Ich bin Veganer \u2019 oder \u2018Ich bin Flexitarier \u2019!<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\"><strong>Kann Technologie auf diese Sorgen eingehen?<\/strong><b><br \/>\n<\/b><\/span><span class=\"s1\">F\u00fcr alle diese Themen gibt es eine F\u00fclle von technologischen und verhaltensrelevanten L\u00f6sungen, aber auch echte Herausforderungen\u2026 nat\u00fcrlich auch vor dem Hintergrund einer wirtschaftlichen Dimension, denn echte Ver\u00e4nderungen k\u00f6nnen durch die Preisfrage und die Macht unserer Gewohnheiten gebremst werden. Sind wir wirklich bereit, mehr f\u00fcr frische, weniger verarbeitete, qualitativ hochwertigere Produkte zu bezahlen? Sind wir bereit, unsere Proteinquelle zu ver\u00e4ndern, indem wir unseren Fleisch- oder Fischkonsum einschr\u00e4nken und durch Produkte ersetzen, die aus Insekten hergestellt werden oder aus der Biotechnologie stammen? Im Zusammenhang mit der Innovation ergeben sich hier zwei Reflexionsfelder: die inkrementelle Innovation aus der Kreativit\u00e4t unserer Start-ups und Unternehmen wie Nestl\u00e9 und die kollektive Innovation, die unsere Gesellschaft in eine verantwortungsvollere Richtung lenken wird.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\"><strong>Welche Mittel stehen dem Kanton Freiburg zur Verf\u00fcgung, um seine hochgesteckten Ziele in der Lebensmittel- und Foodtech- Branche zu erreichen?<\/strong><b><br \/>\n<\/b><\/span><span class=\"s1\">Der Kanton Freiburg hat eine ganz besondere Beziehung zur Esskultur. Mit der Tradition der Kilbi (B\u00e9nichon), deren Wurzeln bis ins 15. Jahrhundert zur\u00fcckreichen, tr\u00e4gt die Region Freiburg die Gene einer ausgepr\u00e4gten Kultur des kulinarischen Genusses in sich. Eine andere Tradition, die zur allt\u00e4glichen Lebensweise der Freiburgerinnen und Freiburger geh\u00f6rt: Eine Sitzung ohne Restaurantbesuch ist ein Ding der Unm\u00f6glichkeit! Hinzu kommt die Dynamik der kantonalen Gastronomie, die zu den besten des Landes geh\u00f6rt. \u00dcber dreissig Gault&amp;Millau-Restaurants, nicht schlecht f\u00fcr 320 000 Einwohner, oder? Aber Freiburg verf\u00fcgt nicht zuletzt auch \u00fcber eine Wirtschaftsstruktur mit einer einmaligen Dichte von Landwirtschaftsbetrieben und verarbeitenden Betrieben, insbesondere in den Bereichen Milchprodukte, Schokolade und Fleisch. Mehr als 10% des kantonalen BIP entfallen auf den Lebensmittelbereich, das ist bedeutsam.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\"><strong>Welche Massnahmen empfehlen Sie?<\/strong><b><br \/>\n<\/b><\/span><span class=\"s1\">In erster Linie m\u00fcssen weiterhin die qualitativ hochstehenden Freiburger Produkte gef\u00f6rdert werden, herausragende Beispiele sind die verschiedenen gesch\u00fctzten Ursprungsbezeichnungen (AOP), die in den letzten gut zw\u00f6lf Jahren vergeben wurden. Denken Sie an exportf\u00e4hige Luxusprodukte, Produkte mit einem Mehrwert, bei denen der Genuss und nicht unbedingt die Gesundheit im Vordergrund steht, f\u00fcr die es jedoch immer Abnehmer geben wird. Auch hier lohnt es sich, sich von anderen Bereichen der Wirtschaft unseres Landes inspirieren zu lassen. Schauen Sie den Erfolg und die pr\u00e4chtigen Exportzahlen der Schweizer Uhrenindustrie an. Daran sollte sich die Freiburger Nahrungsmittelindustrie ein Beispiel nehmen. Auf der anderen Seite m\u00fcssen wir den Bereichen Gesundheit, \u00d6kologie und Wirtschaft Rechnung tragen\u2026<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\"><strong>Das heisst?<\/strong><b><br \/>\n<\/b>Der von den Verbrauchern und Beh\u00f6rden ausge\u00fcbte Druck wird unweigerlich den \u00dcbergang zu einer Ern\u00e4hrung f\u00f6rdern, bei der weniger Fleisch, weniger verarbeitete Produkte und weniger schlechte Fetts\u00e4uren, Zucker oder Salz konsumiert werden. Wir m\u00fcssen uns daher Milchprodukte f\u00fcr die Zukunft ausdenken, neue proteinhaltige Ersatzstoffe schaffen und Schlachtmethoden entwickeln, die den Erwartungen der Verbraucher besser entsprechen. Substitute, Konservierungsmittel oder gewisse Pflanzenschutzmittel m\u00fcssen \u00fcberdacht sowie auf eine gute Umverteilung des Einkommens und die Erhaltung der Umwelt geachtet werden. Es braucht L\u00f6sungen, damit weniger Lebensmittel verschwendet und umweltfreundlichere Verpackungen entwickelt werden. Diese Ver\u00e4nderungen werden sich sowohl aus der Summe kleiner Innovationen als auch aus grossen technologischen Umw\u00e4lzungen ergeben. Ferner braucht es eine Kultur der kalkulierten Risikobereitschaft als auch eine priorit\u00e4re Investition des Staates und der privaten Akteure, um die Entwicklung dieses vielversprechenden Sektors zu erleichtern. Die Region Freiburg muss zudem kr\u00e4ftig in den Bereich \u00abFrom Farm to Fork\u00bb investieren.<\/span><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row el_class=&#8220;pt-0&#8243;][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8220;2\/12&#8243;][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;10\/12&#8243;][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=&#8220;pt-0&#8243;][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8220;2\/12&#8243;][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;10\/12&#8243;][vc_single_image image=&#8220;533&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][vc_column_text][\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=&#8220;pt-0&#8243;][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8220;2\/12&#8243;][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;5\/12&#8243;][vc_column_text]Patrick Aebischer war bis Ende 2016 w\u00e4hrend fast 17 Jahren Pr\u00e4sident der Ecole polytechnique de Lausanne (EPFL). 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