{"id":3789,"date":"2025-09-26T12:30:42","date_gmt":"2025-09-26T10:30:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fribourg.swiss\/?p=3789"},"modified":"2025-09-27T12:24:36","modified_gmt":"2025-09-27T10:24:36","slug":"entre-tradition-et-creation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fribourg.swiss\/de\/entre-tradition-et-creation\/","title":{"rendered":"ZWISCHEN TRADITION UND KREATIVIT\u00c4T"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row el_class=&#8220;pt-0&#8243;][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8220;2\/12&#8243;][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;10\/12&#8243;]<div class=\"titre article\">ZWISCHEN TRADITION UND KREATIVIT\u00c4T<\/div><div class=\"sous-titre\">SCHOKOLADE | <span class=\"date\">26.09.2025<\/span><\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=&#8220;pt-0&#8243;][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8220;2\/12&#8243;][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;10\/12&#8243;][vc_single_image image=&#8220;3707&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][vc_column_text][\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=&#8220;pt-0&#8243;][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8220;2\/12&#8243;][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;5\/12&#8243;][vc_column_text]<strong>In Sachen Schokolade spielt Freiburg in der ersten Liga. Ob in Broc oder in der Kantonshauptstadt \u2013 Cailler und Villars verk\u00f6rpern die helvetische Tradition eines weltweit anerkannten Know-hows vortrefflich. Als wahre Pioniere haben sie die Geschichte der Schweizer Schokolade gepr\u00e4gt. <\/strong>[\/vc_column_text]<div class='row'><div class='col-lg-12 module-buttons 0'><a href='https:\/\/www.cailler.ch\/de\/' class='button' target='_blank'>Cailler<\/a><br \/><a href='https:\/\/www.villars.com\/de\/' class='button' target='_blank'>Villars Ma\u00eetre Chocolatier<\/a><br \/><a href='https:\/\/jorge-cardoso.com\/?lang=en' class='button' target='_blank'>Jorge Cardoso Chocolatier<\/a><br \/><a href='https:\/\/notesdefeve.ch\/' class='button' target='_blank'>Notes de f\u00e8ve<\/a><br \/><\/div><\/div>[\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;5\/12&#8243;][vc_column_text]Cailler wurde im Jahr 1819 gegr\u00fcndet und ist die \u00e4lteste noch aktive Schweizer Schokoladenmarke sowie die Erfinderin der Milchschokolade \u2013 eine echte Institution, deren Produktionsstandort in Broc jedes Jahr Hunderttausende von Besucherinnen und Besuchern anzieht. Villars steht seit 1901 f\u00fcr die Eleganz und Finesse der Schweizer Schokolade, mit einer Identit\u00e4t, die tief in schweizerischer Tradition und Innovation verwurzelt ist. Hinter Cailler und Villars steht jedoch eine neue Generation von Chocolatiers bereit, die der Welt der Luxus-Schokolade frischen und kreativen Wind einhaucht.<\/p>\n<p>Jorge Cardoso ist ein hervorragendes Beispiel f\u00fcr diesen selbstbewussten Nachwuchs. Er lebt seit seiner Jugend in der Schweiz und er\u00f6ffnete im Jahr 2021 seinen ersten Laden in Freiburg, zwei Jahre sp\u00e4ter folgt ein zweites Gesch\u00e4ft in Lausanne. Der ausgebildete Koch, B\u00e4cker und Patissier spezialisierte sich rasch auf Schokolade, wo er Qualit\u00e4t, technische Pr\u00e4zision und Streben nach Authentizit\u00e4t vereint. \u00abMir ist ein echter Geschmack ohne \u00fcberm\u00e4ssig viel Zucker wichtig. Es gibt immer mehr Liebhaberinnen und Liebhaber von Schokolade, die sich wirklich auskennen!\u00bb<\/p>\n<p>Einmalig ist aber sein k\u00fcnstlerischer Ansatz. Jorge Cardoso studierte in Portugal Kunst und entwirft seine Kreationen wie richtige Skulpturen. Neben seinen ber\u00fchmten Skulpturen in Lebensgr\u00f6sse von Cristiano Ronaldo, Roger Federer oder St. Nikolaus fertigt er auch massgeschneiderte Kreationen f\u00fcr Unternehmen oder hochkar\u00e4tige Events an. Bei unserem Besuch stellt er gerade eine Sonderbestellung f\u00fcr die portugiesische Botschaft fertig.<\/p>\n<p>Jorge Cardoso wurde mit zahlreichen Preisen ausgezeichnet (Weltmeister beim Culinary World Cup 2018 und 2022) und ist heute ein gefragter Schokoladek\u00fcnstler: \u00abJedes St\u00fcck wird von Hand mit dem Pinsel fertiggestellt. Es sind alles handgefertigte Kreationen, die nichts mit einer standardisierten Produktion zu tun haben.\u00bb<\/p>\n<p><strong>Vom Kakao zur Schokoladentafel<\/strong><\/p>\n<p>Ein anderer Ansatz, ein anderes Universum: Die Chocolaterie Notes de f\u00e8ve setzt in der Schokoladenherstellung neue Massst\u00e4be. Das Unternehmen wurde von Claire-Andr\u00e9e Nobs und den Br\u00fcdern Bastien und Laurent Curty gegr\u00fcndet ist heute das einzige im Kanton, das ausschliesslich Schokolade nach dem <em>Bean-to-Bar-<\/em>Prinzip herstellt.<\/p>\n<p>Laurent Curty erkl\u00e4rt: \u00abWir arbeiten wie Winzer. Jede Ernte ist einzigartig. Wir passen die R\u00f6stung, das Conchieren, die Rezeptur an, um das Beste aus jeder Bohne herauszuholen. Der Kakaoanteil sagt nicht alles aus, es sind die Aromen, die z\u00e4hlen.\u00bb<\/p>\n<p>Transparenz \u00fcber die Herkunft, individuelle Rezepturen, Kontrolle der Produktionskette: Mit ihrem Handwerk begeistern sie ein immer gr\u00f6sseres Publikum. Seit ihren Anf\u00e4ngen im Jahr 2022 arbeiten sie mit Institutionen wie dem Internationalen Filmfestival Freiburg zusammen, um limitierte Editionen zu kreieren. Es ist ihr Ziel, durch Workshops und Event-Kreationen m\u00f6glichst vielen Menschen die Feinheiten des Kakaos n\u00e4herzubringen.<\/p>\n<p>Ob jahrhundertealte Unternehmen oder passionierte Handwerker: Freiburg hat sich definitiv als fruchtbarer Boden f\u00fcr aussergew\u00f6hnliche Schokolade etabliert.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row el_class=&#8220;pt-0&#8243;][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8220;2\/12&#8243;][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;10\/12&#8243;][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=&#8220;pt-0&#8243;][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8220;2\/12&#8243;][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;10\/12&#8243;][vc_single_image image=&#8220;3707&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][vc_column_text][\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=&#8220;pt-0&#8243;][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8220;2\/12&#8243;][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;5\/12&#8243;][vc_column_text]In Sachen Schokolade spielt Freiburg in der ersten Liga. 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